Jufla-julfa
Intra in contul tau
Acest topic este inchis si arhivat!
|
Postat de
Ridhima pe 5 Septembrie 2008 la 10:50
Stie cineva reteta pt. jufla(sau julfa?)Am inteles ca este o prajitura care se face in Moldova si are un gust minunat.
Ridhima |
|
Postat de
medlink pe 7 Septembrie 2008 la 11:25
julfa se face pentru Ajunul Craciunului si reprezinta "pelincile omnului". Se foloseste canepa pisata pentru crema si se adauga coaja de portocala, lamaie doar (in reteta originala).Se folosesc foi de placinta simple din apa si faina care se usuca deasupra cuptorului (aragazului). Sant multe variante inventate care in oc de canepa (care nu se mai comercializeaza fiind considerata canabis..) folosesc nuca si atunci iese ....baclava (foi de placinta, nuca, zahar....) dar cei care nu stiu ii spun julfa..(julfa este numai din seminte de canepa).
|
|
Postat de
Ridhima pe 8 Septembrie 2008 la 08:43
Multumesc.Deci, daca pregatesc asa ceva nu o mai numesc julfa pentru ca nu are ingredientul principal, semintele de cinepa.Cred ca asta-i dadea gustul ala nemaipomenit!Daca seminte de cinepa nu am, nuca nu vreau sa pun, atunci ce ar fi mai apropiat ca gust de semintele de cinepa?
Ridhima |
|
Postat de
medlink pe 8 Septembrie 2008 la 15:52
cand se fierb semintele de canepa sdrobite e ridica o spuma care se cdulege si se amesteca cu zahar si coaja de citrice si este foarte fina. Nu stiu cu ce se poate asemana..
 Mama mea a avut pana anul trecut seminte zdrobite de canepa de la tzara (care nu erau tratate sau stropite cu chimicale) dar anul acesta cred ca nici eu nu voi papa julfa traditionala...  De la ,mama unei prietene turcoaice am invatat ca cea mai buna baclava este aceea cu mai putine ingrediente: foaia de baclava care se impatureste specific facuta doar din apa , faina si sare si se umple cu nuca macinata FARA ZAHAR in interior, baclavalele fiind puse DUPA coacere in sirop de zahar si asa isi iau consistenta si dulceata lor deosebita. Adaugarea de coaja de citrice sau sirop le transforma in...saraiglii (cam asta se vede si in comert). De retzeta asta "am beneficiat" in studentie cand toata camera de la camin(eram 5 dar aveam si vecine poftitoare) ne luam liber pentru ca musai ni se facea rau de la dulce...dar dupa ce trecea efectul ne duceam iarasi la cutia cu baclavale...facute in comunitatea musulmana conform traditiei..yummyy...
|
|
Postat de
Ridhima pe 9 Septembrie 2008 la 08:01
Wow, super!!!
Ridhima |
|
Postat de
D70 pe 19 Septembrie 2008 la 16:44
E super-faina TURTA de JUFLA . ma inter. si pe mine o reteta originala. NEAPARAT cu canepa altfel, are gust de prajitura .
|
|
Postat de
medlink pe 21 Septembrie 2008 la 13:22
Voi incerca sa iti scriu reteta mamei. Nu se spune jufla...ci JULFA Se spala si se usuca samanta de canepa intreaga (boabele fara sa fie prajite) in cuptor.
Se bat boabele in piua sau se rasnesc la rasnitza de cafea. Se pun intr-un vas si se toarna apa calda (nu fierbinte) peste samanta pisata sau rasnita. Se spala in ape mai multe pana ce zeama nu mai iese alba. Zeama de la spalatura se pune intr-o panza deasa ca sa nu se piarda samanta prin ea. Zeama rezultata in urma scurgerii prin sita se pune intr-un vas cu gura larga ce se asaza pe aragaz la foc mic. Se aduna deasupra o spuma numita "jintitza" care se ia cu paleta de spuma si se pune in alt vas unde se adauga mirodenii ca: zahar, vanilie rom, coaja de lamaie (nu de portocala). e bate jintitza cu un tel si rezulta crema de julfa. Turtele: se fac simplu doar din faina cu apa caldutza si sare. Se intind turte subtiri care se coc deasupra plitei. Dupa coacere se pun la uscat. Apoi se potrivesc intr-un vas (mama le punea in lighean) si pe fiecare turta se unge cu julfa de mai sus. Se repeta operatiunea pana se termina julfa. Se lasa cam doua zile asa ca sa patrunda bine zeama julfei si aromele in turte. Apoi sa taie ca la tort. Pofta buna! |
|
Postat de
D70 pe 22 Septembrie 2008 la 12:46
Multumesc mult.Denumirea nu am retzinut-o exact , dar gustul e inconfundabil. AVIZ AMATORILOR , de delicatesuri inedite , clasice , si din pacate ...RARE !
|
|
Postat de
dr2000 pe 25 Noiembrie 2008 la 22:34
Dar o prajitura cu marijuana nu avem in traditie? Ce Dumnezeu?
Nu traiesti ca sa mananci! |
|
Postat de
cat pe 1 Decembrie 2008 la 15:42
LASA-MA BRE!CU JULFA MATA !!!!!!!!!!!!!
 NU MA DROGHEZ!!!!!! 
CATY |
|
Postat de
Ridhima pe 3 Decembrie 2008 la 09:31
De la: dr2000, la data 2008-11-25 22:34:28Dar o prajitura cu marijuana nu avem in traditie? Ce Dumnezeu? Nu, avem doar cu canabis. 
Ridhima |
|
Postat de
necunoscut pe 21 Decembrie 2008 la 07:57
Multumim pentru reteta
 si felicitari pentru pastrarea traditiilor neamului romanesc. SARBATORI FERICITE! |
|
Postat de
iulianfinichiu64 pe 28 Decembrie 2008 la 00:36
Buna,JULFA este o specialitate de prin partile meleagurilor Moldave,avand ca ingrediente de baza samanta de canepa si de mac pisate in piua de lemn de ulm cu maiul, la care se mai adauga alte ingrediente(zahar,faina,miere de albine,esenta de rom etc}.Pasta (crema)obtinuta prin fierbere,(ceva in genul cremei fierte ptr.eclere etc.)se adauga peste blatul(aluatul)folosit la prepararea pasca-i si se da la cuptor.Aceasta specialitate cu un gust deosebit de bun, se pregateste in casele credinciosilor cu ocazia sfintelor sarbatori de "Paste" dar si de" Craciun"Din pacate colegul meu de arme,de loc de prin partile judetului Botosani,nu a vrut sa ne dezvaluie secretul la vremea de atunci,dar,daca cineva din zona mai sus mentionata are reteta originala,as fi bucuros sa o aflu.
|
|
Postat de
medlink pe 28 Decembrie 2008 la 09:47
De la: 7726_a43, la data 2008-12-28 00:36:06Buna,JULFA este o specialitate de prin partile meleagurilor Moldave,avand ca ingrediente de baza samanta de canepa si de mac pisate in piua de lemn de ulm cu maiul, la care se mai adauga alte ingrediente(zahar,faina,miere de albine,esenta de rom etc}.Pasta (crema)obtinuta prin fierbere,(ceva in genul cremei fierte ptr.eclere etc.)se adauga peste blatul(aluatul)folosit la prepararea pasca-i si se da la cuptor.Aceasta specialitate cu un gust deosebit de bun, se pregateste in casele credinciosilor cu ocazia sfintelor sarbatori de "Paste" dar si de" Craciun"Din pacate colegul meu de arme,de loc de prin partile judetului Botosani,nu a vrut sa ne dezvaluie secretul la vremea de atunci,dar,daca cineva din zona mai sus mentionata are reteta originala,as fi bucuros sa o aflu. Reteta expusa mai sus de mine este originala si se face in zona Iasului si Vasluiului. JULFA inseamna 'pelincile Domnului' de aceea se folosesc turtele ca mai sus. N u are legatura cu pasca de INVIERE. Ce spuneti dv poate fi o derivata gastronomica locala. N ici mac nu se poate pune peste julfa spuma pentru ca o scoate din compozitie.Cred ca ceea ce ati mancat este altceva. SARBATORI FERICITE la toata comunitatea. |
|
Postat de
iulianfinichiu64 pe 28 Decembrie 2008 la 21:29
Mai intai de toate ,permiteti-mi sa va urez un sincer si calduros "LA MULTI ANI"atat dv. cat si tuturor membrilor acestui forum.Nu doresc in niciun fel sa va contrazic in ceea ce privesc Valorile si convingerile dv.familiale,despre ceeace vorbesc eu...este o analiza proprie ,sintetizata de propriile-mi papilele gustative in urma cu 27 de ani ,asa cum spuneam...colegul meu de arme nu a dorit a ne dezvalui reteta lui de familie.Faptul ca dupa atata timp inca mai simt gustul si inca mai retin ingredientele,ridica aceasta delicatesa pe o scara valorica superioara iar afirmatia ca aceasta face parte din categoria preparatelor traditional de paste ori craciun,ii apartine.Va doresc un an nou cu sanatate,impliniri si realizari mii.
|
|
Postat de
Impar pe 27 Ianuarie 2009 la 19:14
Nu vreau să supăr pe nimeni, dar cînepa chiar este bază pentru stupefiante. TOATE varietățile de cînepă au proprietatea asta, toate o au în semințe, chiar dacă incriminată este doar cînepa indiană, diferă doar concentrația. De aceea cînd am citit de plăcintă cu cînepă m-am crispat puțin, chiar dacă nu am gustat-o. Iar cînd am citit de adaosul de mac... e baza pentru heroină, pentru cine nu știe. Din nou, e drept, trebuie consumate cantități ceva mai mari ca să se manifeste. Alăturarea celor două îmi ridică sprîncenele a semne de întrebare. De acolo i-o fi venit savoarea...?
 Oricum, cînd am citit combinația de mac și cînepă, m-am întrebat la ce s-or fi gîndit autorii rețetei... Nu s-o fi știut pe vremea aceea identitatea stupefiantelor, dar efectele sigur erau cunoscute. Sper că mă înșel (chiar și așa, mă pot înșela doar la proporții), poftă bună... (...spus cu nod în gît) celor care o consumă, eu nu pot să o recomand.
În clar. |
|
Postat de
medlink pe 30 Ianuarie 2009 la 20:41
Turtele cu julfa sant in traditia moldoveneasca si nimeni nu isi poate da cu parerea daca este bine sau rau...este doar traditie asa cum sant si sarbatorile . Ar fi hilar ca cineva sa isi dea cu parerea daca ii convine sarbatoarea de Craciun sau nu....Cateva din comentariile de pe site ma fac sa ma retrag. Am fost bine intentionata cand am dat reteta traditionala. Multumesc "connaiseurilor" si celor care stiu sa respecte traditiile.
|
|
Postat de
Ridhima pe 30 Ianuarie 2009 la 22:00
Medlink,rămîi cu noi.
Ridhima |
|
Postat de
claudiami pe 12 Februarie 2009 la 16:52
Da medlink exact asa le face si mama mea si asa le facea si bunica mea !
Sunt super delicioase ! Eu aici din lipsa de seminte de canepa folosesc miez de nuca |
|
Postat de
Ridhima pe 14 Februarie 2009 la 01:39
Cred ca seminte de cinepa se pot cumpara de la Canah.
Ridhima |
|
Postat de
Grazzia pe 13 Martie 2009 la 17:04
Medlink nu are rost sa te retragi.Eu nu stiam nimic despre julfa si ma bucur ca am aflat si eu.Nu te supara pentru bazaconiile pe care le au unii in cap,in general sufera de depresii tocmai pentru ca au ajuns sa nu se mai bucure de nimic.Daca si inofensivele seminte de mac de pe covrigi ajungem sa le asociem cu opiumul inseamna ca avem probleme mult mai grave.NU MAI MANCATI COVRIGI!!!
NIHIL SINE DEO |
|
Postat de
Impar pe 13 Martie 2009 la 18:33
În tradiția afgană, pentru cei care nu știu, la mesele festive se servește, alături de mîncare, opiu. Bile mici, gălbui, puse pe o farfurioară. Opiul ESTE drog.
Concluzia mea este că poate să fie Crăciunul tradiție pînă mîine, ce e rău rămîne rău. Macul de pe covrigi are evident aceeași compoziție cu cel folosit pentru obținerea heroinei. Are și proprietăți halucinogene recunoscute. A doua concluzie este că nu contează dacă e în covrigi sau cozonac, afectează LA DEPĂȘIREA LIMITELOR. Dacă cineva le știe, ar fi un lucru bun să confirme sau să infirme subiectul în discuție. Tot ce spun e real, recunoscut și independent de persoană. De aceea cred că nemulțumirea față de cuvintele mele trebuie tratată prin conținutul celor scrise, mai degrabă decît prin presupuneri la adresa persoanei care le-a scris. În clar. |
|
Postat de
claudiami pe 14 Martie 2009 la 22:17
Exagerezi Impar !
Vorbesti fara sa ai habar despre ce este vorba. Tu ce cantitate de seminte crezi ca se pune in julfe ? Ai gustat macar o data in viata ta julfele ? Covrigei cu mac ai mancat ? De la julfele moldovenesti (sau pelincile Domnului cum se numesc in unele zone) si pana la bilutele de opiu din traditia afgana despre care vorbesti tu este o distanta uriasa |
|
Postat de
Impar pe 15 Martie 2009 la 20:34
Intențiile mele sînt corecte. Cred că neînțelegerea pleacă din sensul puțin mai adînc al celor spuse din cele două părți.
Dacă înțeleg bine, cei care savurează plăcinta sînt încîntați de gust și de tradițional. De asemenea, în sufletul lor este nepericuloasă. Eu am fost alarmat de alăturarea a două surse notorii de droguri: cînepa și macul. Și mă tem de posibilele aspecte secundare. De asemenea, mie îmi place macul și îl prefer pe covrigi (deci mănînc) și în cozonaci. Cred că făcînd suma, iese astfel: Semințele respective își păstrează conținutul, dar acesta devine periculos de la o anumită cantitate în sus. Pur intuitiv și neștiințific, eu bănuiesc limita aceea la conținutul în mac al unui cozonac abundent umplut. Cînepa ar putea să fie tot pe acolo. Ce ați simți voi dacă ați mînca o substanță care devine periculoasă "de la o cantitate în sus"? Nu ați avea grija cantității aceleia? Nu ați avea grija apariției efectului dăunător? Dar la două substanțe? Eu da, și cred că orice om conștient ar simți asta. De aceea am precizat mai sus: La Depășirea Limitelor. Ce poate lămuri situația este o informație privind cantitățile care pot fi ingerate. Sînt sigur că există asemenea date, dar eu nu le am. Repet speranța că cineva mai informat ca mine ne poate lămuri. Oricum, cantitatea aceea e suficient de mare, altfel covrigii și cozonacii cu mac ar fi interziși. Pe de altă parte, simplul fapt că ingredientele POT FI DĂUNĂTOARE cînd sînt prea multe lasă lucrurile în jumătatea mea. Veți fi atenți, de atunci încolo, să nu o depășiți. Acesta era însuși mesajul. În clar. |
|
Postat de
claudiami pe 15 Martie 2009 la 22:36
Uite ... din cate retin eu , bunica mea punea aproximativ 300 grame de seminte pentru un platou urias de foi insiropate.
Cu sinceritate pot sa spun ca nu am vazut pe nimeni comportandu-se ... ciudat .... dupa ce a mancat julfe
|
|
Postat de
Grazzia pe 16 Martie 2009 la 14:27
Orice lucru in exces poate fi daunator.Echilibrul este indicat in orice.Ai dreptate in sensul ca abuzul nu e bun,insa daca nu pui problema in mod just,unele persoane care au o tendinta spre panica,citind comentariul tau vor refuza sa mai manance preparate cu mac sau canepa,in proportii inofensive, si isi vor mai aduga un motiv pe lista infinita a angoaselor.
De aceea trebuie sa fim atenti in aceasta epoca unde cel mai mare dusman e chiar mintea plina de idei deprimante. NIHIL SINE DEO |
|
Postat de
Ridhima pe 16 Martie 2009 la 21:29
CÂNEPA PENTRU DROG NU SE CULTIVĂ ÎN ROMÂNIA!
Acțiunea narcotică este dată de substanțele produse de perișorii secretoși aflați pe suprafața frunzelor din inflorescențe, pe învelișul florilor și pe bracteele care învelesc sămânța. Conținutul în substanțe cu acțiune narcotică și halucinogenă diferă foarte mult de la specie la specie. Cel mai ridicat conținut în astfel de substanțe se găsește în CÂNEPA INDIANĂ Cannabis indica. Cânepa pentru fibre și în special Cannabis sativa din care fac parte și soiurile cultivate în România și, în general, în Europa, au un conținut scăzut în substanțe narcotice și halucinogene. In grupul de substanțe secretate de cânepă, cele mai importante sunt: nacosonul, cannabidiolul, tetrahydrocannabiolul constituente ale subsanței din hașiș și marijuana. Planta de cânepă, în special cea indiană, are capacitatea biosintetică de a produce din acidul canabigerolic acid cannabidiolic (DCBD), acid cannabidiol (CBD), acid tetrahydrocannabinolic (ATHC), canabinol (CNB) și acid canabinolic (ACNB). Acidul ACBD și ATHC predomină în plante până la înflorire, după care se transformă în CBD, CNB și THC (tetrahydrocannabinol). Pentru ca această transformare să aibă loc în perioada de înflorire, este nevoie de o temperatură medie zilnică de peste 32 grade C, ceea ce se poate realiza numai în climatele calde ale globului și mai puțin în condițiile Europei și ale României. Se confundă cânepa pentru drog cu cea pentru obținerea de fibre textile de mare valoare și aceasta numai pentru simplul fapt că au denumirea de gen CANNABIS, denumire sub care sunt incluse toate relele. La noi in tara, in jud Timis se cultiva experimental canepa. Obiectivul principal al cercetării și ameliorării este acela de a realiza soiuri de cânepă cu un potențial ridicat de producție(tulpini, fibre și seminte) și conținut scăzut în cannabinoide. Sămânța de cânepă decorticată conține 30% proteine, 41% grăsime și 15% carbohidrați,acizi grasi omega 3 si omega 6. Sursa : Internet Ridhima |
|
Postat de
Impar pe 17 Martie 2009 la 23:47
Ridhima, dacă nu se cultiva în România cînepa respectivă, eram mai puțin preocupat. În fapt, formula corectă este NU S-A CULTIVAT în România.
Acum cam doi ani, Știrile prezentau cazul unor timeri care cultivaseră cînepă indiană pentru droguri și au fost prinși. Scuza lor a fost că n-au știut că e cînepă indiană (și nu că nu crește la noi), iar Poliția i-a prins tocmai pentru că vorbiseră despre intenția lor de-a o cultiva. A fost unul din lucrurile pe care le-am ținut minte acut, tocmai pentru că mă preocupă. Oricum, comentariile celor intervievați în reportaj arătau grija față de posibila interferență cu soiurile locale, subliniau că diferențele genetice sînt suficient de mici ca să poată interpoleniza. Cei doi erau dintr-un județ din nordul țării, nu-l mai rețin. Rămîne în schimb faptul că cine cultivă cînepă indiană nu face plăcintă cu ea. Pe de altă parte, cine face plăcintă nu știe totdeauna din ce cultură își pregătește cina...
În clar. |
|
Postat de
irinaghiorghiu pe 21 Martie 2009 la 18:31
La julfa nu se pune nici o mirodenie i se pierde tot farmecul,reteta este corecta dar fara mirodenii si sare in aluatul pentru foi.Julfa trebuie sa aiba gustul ei de samanta de canepa,nu de portocale si vanilie ,nu s-ar mai chema julfa s-ar chema prajitura de samanta de canepa.
|
|
Postat de
Ridhima pe 21 Martie 2009 la 21:34
Pst,mai incet ca se supara Impar!
Ridhima |