Umami - Secretul celui de-al Cincilea Gust!

Festivalul Zmeielor, eveniment Asia Fest, transformă Mamaia într-o destinație a culturii și gastronomiei asiatice

30 Iunie 2026

Cum gătim bine, cu gust și cu aromă, dar fără sare? Trucuri esențiale în bucătărie

20 Martie 2026

16 August 2012 publicat în Lifestyle

3 share-uri

Cand eram copii de gradinita am invatat ca exista patru gusturi: dulce, acru, sarat si amar, nu-i asa? Dar, surpriza! Trebuie sa ne obisnuim cu ideea, exista si un al cincilea gust!

Secretul gustului: Glutamatul

Jeya Henry, profesor nutritionist la Universitatea Oxford Brookes spune ca „o mancare bogata in umami, contine din belsug un aminoacid denumit glutamat, una dintre componenetele proteinelor. In cantitate mare, acesta da o savoare deosebita mancarurilor. Si au fost o multime de studii care atesta acest fapt”, spune nutritionistul, potrivit the Independent.

Majoritatea mancarurilor contine o mica cantitate de glutamat, cu precadere alimente proteice ca pestele, carnea, lapetele, branza si anumite vegetale, care de asemenea sunt o buna sursa de glutamat. Aceste mancaruri au si gustul umami. Potrivit specialistilor, in unele alimente, continutul de glutamat creste, pe masura ce acestea se invechesc, de exemplu sunca sau branza iar in cazul vegetalelor, pe masura ce acestea se coc. Astfel, o rosie verde contine mai putin glutamat decat o rosie coapta.

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice.

Secretele unei cine memorabile: Cum să transformi orice masă într-o experiență senzorială

Minivacanță culinară în Asia: de la colțunași chinezești la copane de înghețată

In urma cu 1200 de ani, bucatarii din Asia incepusera sa adauge in supele lor, un tip de planta marina, gasita in Pacific. Ei au descoperit ca alimentele gatite in aceasta supa de plante marine este pur si simplu un deliciu. Ceea ce nu stiau pe atunci bucatarii era ca, aceasta planta contine o cantitate foarte mare de glutamat.

Foto: Timsackton

Garbo

Ultima actualizare: 16 August 2012 @ 10:08

Mai multe despre Garbo

Garbo - Arta de a trăi frumos!

Articolul precedent

Miracolul de a merge in picioarele...

Articolul urmator

Fii si vei avea: 5 trasaturi de...

Articole populare

Ce planuri are PKO Bank în România: cea mai mare bancă din Polonia are active cât 66% din tot sistemul bancar autohton

16 Ianuarie 2025 - futurebanking.ro

Sumă record cheltuită de utilizatorii OnlyFans în 2024. Câți bani au ajuns la proprietarul platformei

25 August 2025 - wall-street.ro

După 19 ani de blocaj, statul pune în mişcare legea care trebuie să protejeze bolnavii

29 Septembrie 2026 - 9am.ro

Horoscop noiembrie 2026: Schimbările de perspectivă care îți pot rescrie planurile de viitor

20 Octombrie 2026 - kudika.ro

Inteligența artificială ajută la verificarea integrității cercetării în domeniul cancerului

17 Iulie 2026

Cercetătorii au descoperit un posibil motiv pentru care copiii de la fermă au mai rar astm

21 Septembrie 2026

Începe Titan Pumpkin Fest! 5 tone de dovleci, delicii de toamnă și sute de idei creative în Parcul Titan

13 Octombrie 2026

Record de participare la ediția aniversară Spotlight: peste 320.000 de oameni au descoperit Bucureștiul transformat prin lumină

12 Octombrie 2026

Festivalul AICI A STAT îi aduce pe Alexandra Silocea și pe Johannes Fleischmann într-un recital extraordinar la Ateneul Român

8 Octombrie 2026

Umami - Secretul celui de-al Cincilea Gust!

Secretul gustului: Glutamatul

Ce planuri are PKO Bank în România: cea mai mare bancă din Polonia are active cât 66% din tot sistemul bancar autohton

Sumă record cheltuită de utilizatorii OnlyFans în 2024. Câți bani au ajuns la proprietarul platformei

ANALIZĂ VIDEO Primele produse tehnologice sunt mai mereu proaste

Paște 2026: cât costă un cozonac plin cu de toate, în București

Cine sunt speakerii Green Forum 2026: Cum finanțăm?

După 19 ani de blocaj, statul pune în mişcare legea care trebuie să protejeze bolnavii

Horoscop noiembrie 2026: Schimbările de perspectivă care îți pot rescrie planurile de viitor