Tahini - pasta de susan: beneficii, rețete și utilizări

Tahini, sau pasta de susan, este un ingredient versatil și nutritiv, nelipsit din bucătăriile din Orientul Mijlociu și zona Mediteraneeană. Dar ce face ca această pastă să fie atât de specială? Ei bine, dincolo de gustul său unic, tahini oferă o serie de beneficii pentru sănătate și poate fi utilizat într-o multitudine de rețete, de la preparate sărate, până la deserturi surprinzătoare. Spre exemplu, o poți folosi pentru a prepara o delicioasă salată de vinete cu tahina. Descoperă în continuare secretele acestei paste minune, de la modul de preparare, până la utilizările sale culinare și beneficiile pe care le aduce organismului.

Foto: MK Artwork /Shutterstock

Ce este tahini și cum se obține

Tahini, sau pasta de susan, este un ingredient de bază în bucătăriile din Orientul Mijlociu și zona Mediteraneeană. Această pastă fină se obține prin măcinarea semințelor de susan, de obicei după ce au fost ușor prăjite. Rezultatul este o cremă cu o aromă subtilă, amintind de nucă, și o textură extrem de fină.

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice. Năut - beneficii și preparare. Rețete de hummus, falafel, curry și salată de năut numai bune pentru post Conopida: Super-leguma cu mii de valențe! Beneficii și 6 rețete delicioase Cartofi dulci la cuptor - Rețetă delicioasă și sănătoasă

Procesul de obținere a tahini -ului este relativ simplu. Semințele de susan sunt mai întâi prăjite ușor, un pas important pentru a intensifica aroma și a le face mai ușor de măcinat. Apoi, semințele sunt măcinate până se transformă într-o pastă. Pentru a obține consistența ideală, se adaugă treptat ulei de susan sau de măsline, amestecând continuu.

Există două tipuri principale de tahini disponibile:

Tahini crud, preparat din semințe de susan neprăjite, are o culoare mai deschisă și un gust mai delicat. Pe de altă parte, tahini -ul prăjit, obținut din semințe prăjite, are o culoare mai închisă și o aromă mai intensă.

Prepararea tahini -ului acasă este un proces simplu și rapid. Ai nevoie de semințe de susan de bună calitate, ulei (de susan sau de măsline) și, opțional, un praf de sare. După ce prăjești ușor semințele, le macini fin într-un blender sau robot de bucătărie, adăugând treptat ulei până când obții o pastă omogenă și cremoasă.

Mâncare de linte roșie - Rețete delicioase, hrănitoare și ușor de preparat Poezii de toamnă: Versuri alese care să-ți dezvăluie frumusețile anotimpului preferat al poeților Pornește într-o călătorie către bucătăria uimitoare și istoria bogată a Mardinului

Acum că știi cum se obține tahini, hai să vedem de ce este atât de apreciat pentru beneficiile sale.

Foto: Hilal KAYIK /Shutterstock

Beneficiile consumului de tahini

Tahini nu este doar un ingredient gustos, ci și un aliment cu valoare nutritivă ridicată. Consumul regulat de pastă de susan poate aduce numeroase beneficii sănătății.

Consumul de tahini contribuie la sănătatea cardiovasculară, datorită conținutului bogat în grăsimi nesaturate, care ajută la reducerea colesterolului LDL (colesterolul "rău") și la menținerea unei tensiuni arteriale normale. De asemenea, întărește sistemul imunitar, fiind o sursă bună de antioxidanți, precum vitamina E, seleniu și zinc, care protejează organismul împotriva infecțiilor și a radicalilor liberi.

Simona Trușcă, inspirație pentru mesele la birou: rețete rapide și gustoase pe toate gusturile Ceai rooibos -licoarea bogată în antioxidanți și alți compuși bioactivi. Beneficiile remarcabile ale ceaiului roșu african

Tahini contribuie la sănătatea oaselor, fiind o sursă importantă de calciu și fosfor, minerale esențiale pentru menținerea densității osoase și prevenirea osteoporozei. Vitaminele din complexul B, prezente în tahini, sunt importante pentru metabolismul energetic și pot ajuta la combaterea stărilor de oboseală. În plus, compușii din pasta de susan au efecte antiinflamatorii, putând reduce inflamațiile și durerile asociate cu diverse afecțiuni.

Tahini este o sursă valoroasă de proteine vegetale și fibre, benefice pentru sănătatea digestivă. Conține magneziu, important pentru funcționarea optimă a sistemului nervos, și fier, care ajută la prevenirea anemiei. Cu toate acestea, persoanele alergice la susan ar trebui să evite consumul de tahini. Datorită conținutului caloric ridicat, se recomandă consumul cu moderație, ca parte a unei diete echilibrate.

După ce am explorat beneficiile sale, te invităm să descoperi cât de ușor este să prepari tahini chiar la tine acasă.

Foto: matka_Wariatka /Shutterstock

Rețeta tahini de casă

Prepararea tahini -ului acasă este un proces simplu, care îți permite să controlezi ingredientele și consistența finală a pastei. Iată o rețetă ușoară pentru a prepara tahini de casă:

Ingrediente:

- 2 căni de semințe de susan decorticate

- 2-3 linguri de ulei vegetal (de susan, măsline sau floarea-soarelui)

- Un praf de sare (opțional)

Mod de preparare:

Începe prin a prăji semințele de susan într-o tigaie, la foc mediu, timp de 3-5 minute. Amestecă continuu, până când semințele devin ușor aurii și încep să emane o aromă plăcută. Apoi, lasă semințele prăjite să se răcească complet. După ce s-au răcit, adaugă-le într-un robot de bucătărie sau blender puternic și procesează-le timp de 2-3 minute, până când obții o pastă fină. Adaugă treptat uleiul, în timp ce continui să procesezi, până când obții consistența dorită. La final, adaugă un praf de sare, dacă dorești, și amestecă bine.

Consistența finală a tahini -ului poate fi ajustată prin adăugarea mai multă sau mai puțină cantitate de ulei. Pentru o textură mai cremoasă, adaugă mai mult ulei; pentru o pastă mai groasă, folosește mai puțin ulei. Tahini -ul de casă se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de până la o lună.

Acum că ai învățat să prepari tahini acasă, e timpul să descoperi cum poți folosi această pastă minunată în diverse preparate culinare.

Utilizări ale pastei de susan în bucătărie

Tahini este un ingredient extrem de versatil, care poate fi utilizat într-o varietate de preparate culinare. Iată câteva dintre cele mai populare utilizări ale pastei de susan în bucătărie:

În primul rând, tahini este un ingredient esențial în preparate tradiționale orientale, cum ar fi humus, unde contribuie la cremozitatea și gustul specific al acestui dip popular. De asemenea, este folosit în baba ganoush, o pastă de vinete coapte, unde adaugă textură și aromă. Nu în ultimul rând, tahini este adesea servit ca sos pentru falafel, chifteluțe de năut prăjite.

Pasta de susan poate fi folosită și pentru a prepara sosuri și dressinguri. Un sos simplu de tahini se obține amestecând tahini cu suc de lămâie, usturoi și apă. De asemenea, tahini poate fi combinat cu ulei de măsline și oțet balsamic pentru a crea un dressing delicios pentru salate. Diluat cu apă și condimente, tahini poate fi transformat într-un sos excelent pentru legume.

Foto: Pixel-Shot /Shutterstock

Mai puțin obișnuit, dar la fel de gustos, este utilizarea tahini -ului în deserturi. În Orientul Mijlociu, tahini este ingredientul principal pentru halva, un desert dulce și consistent. Poate fi adăugat în rețeta de biscuiți, oferindu-le o aromă subtilă de nucă prăjită, sau chiar în înghețată, pentru o textură cremoasă și un gust deosebit.

Pe lângă aceste utilizări, tahini poate fi adăugat în smoothie-uri pentru un plus de proteine, folosit ca înlocuitor pentru unt în rețete vegane sau încorporat în marinade pentru carne sau legume, oferind un gust bogat și complex.

Și pentru că sosurile sunt nelipsite din bucătărie, iată cum poți prepara un sos tahini simplu și rapid, perfect pentru a acompania diverse preparate.

Foto: uniqueton /Shutterstock

Sos tahini - rețetă și utilizări

Sosul tahini este un preparat simplu și gustos, care poate îmbogăți o varietate de feluri de mâncare. Iată o rețetă de bază pentru a prepara sos tahini acasă:

Foto: Viktoria Hodos /Shutterstock

Ingrediente:

- 1/2 cană pastă de susan (tahini0

- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors

- 1/4 cană apă rece

- 1 cățel de usturoi pisat

- Sare după gust

Instrucțiuni:

Într-un bol, amestecă bine pasta de susan cu sucul de lămâie. Apoi, adaugă treptat apa rece, amestecând continuu până când obții consistența dorită. Încorporează usturoiul pisat și sarea, amestecând până la omogenizare. Gustă și ajustează cantitățile de suc de lămâie, usturoi sau sare, după preferințe.

Sosul tahini poate fi folosit ca dressing pentru salate, sos pentru legume coapte sau crude, adăugat în hummus pentru o textură mai cremoasă, ca sos pentru falafel, marinată pentru carne sau pește, sau ca sos pentru paste sau orez. Pentru a varia gustul sosului, poți adăuga pătrunjel sau coriandru tocat fin, chimion măcinat, fulgi de ardei iute sau chiar o linguriță de miere, pentru o notă dulce.

Cu această rețetă simplă și versatilă, poți experimenta diverse combinații de arome și texturi, aducând un plus de savoare și nutriție preparatelor tale preferate.

Cum integrezi tahini în dieta ta

Tahini este mai mult decât un ingredient exotic; este o modalitate excelentă de a adăuga nutrienți valoroși și un gust deosebit meselor tale. Experimentează cu rețetele prezentate și adaptează-le gusturilor tale, dar nu uita să consumi tahini cu moderație, ca parte a unei alimentații echilibrate. Astfel, te vei bucura de toate beneficiile sale, fără a depăși aportul caloric recomandat. Poftă bună și inspirație în bucătărie!

Foto fr si main: New Africa /Shutterstock

---

---