Beneficiile consumului de must: ce poate aduce organismului un pahar de must proaspăt

Mustul proaspăt este una dintre bucuriile simple ale toamnei. Dulce, aromat și plin de gustul strugurilor proaspăt culeși, el apare într-o perioadă în care organismul începe să intre treptat într-un alt ritm, iar fructele de sezon aduc o varietate generoasă de vitamine, minerale și compuși vegetali.

Mustul este, practic, sucul obținut din struguri înainte ca fermentația să transforme zaharurile naturale în alcool. Tocmai de aceea, el păstrează o parte dintre substanțele nutritive și compușii bioactivi ai fructului.

Printre cele mai interesante componente ale strugurilor se numără polifenolii, o familie de compuși vegetali care include flavonoide, antocianine și acizi fenolici. Strugurii, mai ales cei de culoare închisă, sunt cunoscuți pentru conținutul lor de astfel de substanțe, iar cercetările au urmărit în special rolul lor antioxidant și relația cu sănătatea cardiovasculară. Unele dintre aceste substanțe ajung și în sucul de struguri, deși cantitatea poate varia foarte mult în funcție de soi, culoare, procesare și modul de presare.

Tarot Online: Previziuni și etalări zilnice.

Beneficiile consumului de linte: alimentul simplu care susține sațietatea, glicemia și sănătatea inimii

Beneficiile consumului de Ashwagandha, rădăcina energiei și planta sacră a echilibrului cu o istorie de peste 3.000 de ani

Maracuja sau fructul pasiunii: Bucură-te de aroma exotica și de multiple beneficii pentru sănătate

Poate susține protecția antioxidantă a organismului. Polifenolii din struguri pot contribui la capacitatea antioxidantă a alimentației. Organismul dispune deja de propriile mecanisme prin care gestionează stresul oxidativ, iar aportul de alimente vegetale bogate în compuși bioactivi completează acest sistem.

Mustul poate fi, prin urmare, o sursă sezonieră de polifenoli, alături de fructele întregi, legume, fructe de pădure, nuci și semințe. Nu este însă corect să spunem că mustul „detoxifică” organismul în sens medical sau că elimină toxinele acumulate.

Poate contribui la sănătatea inimii și a vaselor de sânge. Polifenolii din struguri au fost intens studiați pentru posibilele lor efecte asupra funcției vasculare, inflamației și oxidării lipidelor. O meta-analiză a 30 de studii clinice randomizate a identificat o reducere modestă a tensiunii arteriale sistolice în cazul consumului unor produse din struguri.

Tot ce trebuie să știi despre RODIE, fructul-minune cu multiple beneficii pentru sănătate în sezonul rece și 3 idei de rețete

Câte ouă poți mânca zilnic și cum le poți găti sănătos: 5 idei rapide și gustoase

Supă verde de primăvară cu urzici, leurdă și untișor – vitamine și vitalitate într-un bol

Important este că rezultatele nu au fost identice pentru toate formele de consum, iar efectele au fost mai convingătoare pentru anumite produse din struguri decât pentru sucul de struguri. Așadar, putem vorbi despre un potențial sprijin nutrițional pentru sănătatea cardiovasculară, nu despre un tratament pentru hipertensiune.

Aduce potasiu și alți micronutrienți. Strugurii conțin potasiu, magneziu, calciu și fosfor, iar mustul poate păstra o parte dintre aceste minerale. Potasiul este deosebit de important pentru funcționarea normală a mușchilor și nervilor și pentru menținerea echilibrului hidroelectrolitic.

Conținutul exact diferă însă în funcție de soi și de modul de obținere a mustului, motiv pentru care nu este corect să tratăm fiecare pahar de must ca având aceeași compoziție nutrițională.

Când tristețea nu mai trece: tratamente naturiste și remedii care pot susține starea de bine

Ce se întâmplă dacă bei zeamă de varză în fiecare zi – beneficiile uimitoare pentru digestie, ficat și imunitate

Utilizările și beneficiile polistirenului expandat de 5 cm în construcții

Poate oferi un plus de energie. Mustul conține în mod natural glucoză și fructoză, astfel că organismul poate utiliza relativ rapid carbohidrații pe care îi furnizează. De aici vine și senzația de energie pe care multe persoane o asociază cu această băutură.

Pentru cineva sănătos, un pahar de must poate face parte dintr-o gustare de sezon, însă cantitatea trebuie luată în calcul tocmai pentru că zaharurile sunt prezente într-o formă lichidă și se consumă foarte ușor.

Poate susține tranzitul intestinal, dar nu înlocuiește fructul întreg. Strugurii au fibre, însă o parte importantă dintre acestea rămâne în pulpă și pieliță și nu se regăsește în aceeași cantitate în mustul filtrat. Din acest motiv, strugurii întregi sunt mai sățioși și oferă un avantaj pe care sucul nu îl are.

Deodorantul natural – o alegere conștientă pentru corp, ritm interior și echilibrul mediului

Soia, alimentul tot mai prezent pe mesele românilor. Beneficii reale, dar și riscuri mai puțin cunoscute

Cafeaua: inamic sau aliat pentru sănătatea ta? Descoperă toate secretele și beneficiile ascunse

Totuși, pentru unele persoane, consumul unei cantități moderate de must poate avea un efect favorabil asupra tranzitului, mai ales datorită apei și carbohidraților pe care îi conține. Cantitățile mari pot avea exact efectul opus și pot provoca balonare, gaze sau scaune moi la persoanele sensibile.

Conține compuși care sunt studiați pentru protecția celulară și neuronală. Polifenolii din struguri, inclusiv resveratrolul prezent în special în pielița strugurilor roșii, sunt cercetați pentru relația lor cu stresul oxidativ, inflamația și sănătatea celulelor nervoase.

Există rezultate interesante din cercetarea experimentală, însă nu este justificat să transformăm aceste observații în promisiuni de tipul „mustul previne bolile neurodegenerative” sau „protejează creierul de îmbătrânire”. Este mai corect să spunem că strugurii oferă compuși bioactivi care fac obiectul cercetărilor privind sănătatea neuronală.

Brânza grasă, aliat neașteptat al creierului. Ce arată un studiu suedez despre riscul de demență

Trucul viral cu ulei de măsline de pe TikTok. O femeie a testat efectele aurului lichid timp de două săptămâni

Beneficiile Matcha asupra sănătății: energie „curată”, focus mai bun, antioxidanți puternici și sprijin metabolic

Poate contribui la o alimentație variată și bogată în compuși vegetali. Un pahar de must nu trebuie privit izolat. Valoarea lui nutritivă are sens în cadrul unei alimentații care include fructe și legume diverse, cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe și surse adecvate de proteine. Mustul poate fi una dintre modalitățile prin care ne bucurăm de struguri în perioada recoltei, mai ales dacă este proaspăt și nu are zahăr adăugat.

Cât must putem bea și cine ar trebui să fie atent

Faptul că mustul este natural nu înseamnă că poate fi consumat fără limită. Cea mai importantă precauție este chiar cantitatea de zaharuri. Atunci când mănânci struguri, fibrele și volumul fructului contribuie la sațietate și fac mai dificil consumul unei cantități foarte mari într-un timp scurt. În schimb, un pahar de must poate fi băut în câteva minute, iar câteva pahare se adună rapid într-un aport important de zaharuri și calorii.

Gel de păr din semințe de in preparat acasă: hidratare intensă și strălucire naturală pentru părul tău

Ce nu e bine să faci pe timp de noapte: obiceiuri care îți afectează somnul și energia fără să știi

Tratamente naturiste pentru fertilitatea masculină: ce poate susține șansele de concepție

De aceea, este preferabil să privim mustul ca pe o băutură de sezon, consumată cu măsură, nu ca pe un produs destinat „curelor” de sănătate. Recomandările de tipul unui litru sau chiar doi litri de must pe zi nu sunt o idee bună pentru populația generală și nu ar trebui prezentate drept metodă de detoxifiere sau tratament naturist. Chiar sursele care promovează curele cu must atrag atenția că persoanele cu anumite boli trebuie să fie prudente.

Persoanele cu diabet sau probleme de reglare a glicemiei trebuie să acorde o atenție deosebită porției. Zahărul din must este natural, însă acest lucru nu îl face lipsit de efect asupra glicemiei. Forma lichidă permite consumul rapid al unei cantități mai mari de carbohidrați, fără aportul de fibre pe care îl oferă fructul întreg.

Pentru persoanele cu diabet, cantitatea potrivită trebuie discutată în funcție de planul alimentar și de recomandările medicului sau ale dieteticianului.

Și persoanele care încearcă să își controleze greutatea ar trebui să fie atente la porție. Mustul nu este o băutură „de slăbit”, iar afirmația că ar combate obezitatea nu este una pe care dovezile actuale ne permit să o facem. Dimpotrivă, un consum mare poate adăuga cu ușurință calorii și zaharuri într-o alimentație care este deja suficient de consistentă.

În cazul persoanelor cu sensibilitate digestivă, mustul poate produce balonare, gaze sau modificări ale tranzitului atunci când este consumat în cantitate mare. Reacția diferă de la o persoană la alta și este un motiv în plus pentru care un pahar savurat lent este o alegere mai bună decât o cantitate mare băută dintr-o dată.

Mai există un aspect important: mustul proaspăt începe în mod natural să fermenteze. Drojdia transformă zaharurile din struguri în alcool și dioxid de carbon, astfel că mustul care a început să fermenteze nu mai este echivalent cu sucul proaspăt, nefermentat. Dacă vrem să consumăm must fără alcool, trebuie să fim atenți la prospețime și la modul de păstrare.

În plus, atunci când este preparat în gospodărie, trebuie acordată atenție igienei strugurilor, recipientelor și ustensilelor. Persoanele însărcinate, cele imunodeprimate sau cele cu afecțiuni cronice ar trebui să fie mai prudente în privința produselor nepasteurizate și să aleagă variante sigure din punct de vedere alimentar.

Mustul rămâne, în cele din urmă, o plăcere de toamnă care poate avea loc într-o alimentație echilibrată. Are apă, zaharuri naturale, minerale și compuși vegetali interesanți, în special polifenoli.

Poate contribui la aportul de antioxidanți și poate fi o alternativă plăcută la băuturile îndulcite, cu condiția să fie consumat în cantități rezonabile. Iar dacă există un principiu simplu de ținut minte, acesta este: beneficiile strugurilor nu cresc odată cu numărul paharelor de must. Pentru organism, măsura contează la fel de mult ca alimentul ales.

Foto fr si main: Gheorghe Mindru /Shutterstock

Melisa Radu

Ultima actualizare: 8 Octombrie 2026 @ 06:10

Mai multe despre Melisa