O dată cu sosirea postului Paștelui, mulți dintre noi alegem să adoptăm un regim alimentar mai sănătos și să experimentăm noi rețete delicioase, specifice acestei perioade. Iată cinci rețete simple și ușoare de post, care te vor încânta cu aromele lor savuroase și care sunt perfecte pentru a aduce varietate în meniul tău zilnic:

1. Supă de legume cu linte roșie și năut

Ingrediente:

    1 ceapă mare, tocată 2 căței de usturoi, mărunțiți 2 morcovi, tăiați cubulețe 2 cartofi mari, tăiați cubulețe 1 cană de linte roșie 1 cană de năut fiert 1 conservă de roșii tocate 1,5 litri de supă de legume Condimente: sare, piper, cimbru, oregano

Instrucțiuni:

Într-o oală mare, călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Adaugă morcovii și cartofii și călește-i timp de 5 minute. Adaugă linte roșie, năutul, roșiile tocate și supa de legume. Amestecă bine și lasă să fiarbă până când legumele sunt fragede și lintea roșie este moale. Condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice după gust. Servește cu crutoane sau cu verdeață proaspătă. 2. Tocăniță de ciuperci cu usturoi și mărar

Ingrediente:

    500g ciuperci, feliate 1 ceapă, tocată 3 căței de usturoi, mărunțiți 1 ardei gras, tăiat cubulețe 2 roșii, tăiate cubulețe 1/2 cană de bulion de roșii 1 legătură de mărar, tocată Ulei de măsline Condimente: sare, piper, boia dulce, cimbru

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii și aromate. Adaugă ciupercile și ardeiul gras și gătește-le până când devin moi. Adaugă roșiile cubulețe și bulionul de roșii și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute până când toate ingredientele sunt fragede și suculente. Condimentează cu sare, piper, boia dulce și cimbru după gust. Presară mărarul tocat deasupra și servește cu orez sau cu pâine proaspătă. 3. Salată de quinoa cu legume și dressing de lămâie

Ingrediente:

    1 cană de quinoa, fiartă conform instrucțiunilor de pe ambalaj 1 ardei roșu, tăiat cubulețe 1 castravete, tăiat cubulețe 1/2 ceapă roșie, tocată mărunt 1/4 cană de pătrunjel proaspăt, tocat 1/4 cană de semințe de dovleac, prăjite 1/4 cană de ulei de măsline Sucul de la o lămâie Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

Într-un bol mare, amestecă quinoa gătită cu ardeiul roșu, castravetele, ceapa roșie, pătrunjelul și semințele de dovleac. Pentru dressing, combină uleiul de măsline cu sucul de lămâie într-un borcan și agită bine. Toarnă dressing-ul peste salată și amestecă bine. Condimentează cu sare și piper după gust și servește la temperatura camerei sau rece. 4. Curry de legume cu lapte de cocos

Ingrediente:

    2 cartofi dulci, tăiați cubulețe 2 morcovi, tăiați rondele 1 ceapă, tocată 2 căței de usturoi, mărunțiți 1 conservă de lapte de cocos 1 conservă de năut 1 ardei iute, tocat mărunt (opțional) Condimente: curry, turmeric, coriandru măcinat, sare, piper

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii și aromate. Adaugă cartofii dulci și morcovii și călește-le timp de 5-7 minute până când încep să se înmoaie. Adaugă năutul scurs și clătit și laptele de cocos și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt complet fierte. Condimentează cu curry, turmeric, coriandru măcinat, sare și piper după gust. Adaugă ardeiul iute tocat pentru un plus de aromă și iuțeală, dacă dorești. Servește cu orez sau cu pâine naan. 5. Tartelette cu spanac și tofu

Ingrediente pentru aluat:

    200g făină integrală 100g unt vegane Apă rece

Ingrediente pentru umplutură:

    200g spanac proaspăt, tocat 200g tofu, mărunțit 1 ceapă, tocată 2 căței de usturoi, mărunțiți 1 lingură de ulei de măsline Sare și piper, după gust Opțional: măsline negre fără sâmburi, roșii cherry tăiate în jumătate

Instrucțiuni:

Pentru aluat, amestecă făina și untul vegane până când obții o textură măruntă și nisipoasă. Adaugă apă rece treptat și frământă până când obții un aluat omogen. Înfășoară în folie de plastic și lasă-l să se odihnească în frigider timp de 30 de minute. Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin aurii și aromate. Adaugă spanacul și tofu-ul și gătește până când spanacul se înmoaie și tofu-ul devine auriu. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă să se răcească. Întinde aluatul și decupează cercuri pentru forme de tartelette. Așază-le în forme de tartă și umple-le cu amestecul de spanac și tofu. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când aluatul este frumos rumenit. Poți decora cu măsline negre fără sâmburi și roșii cherry tăiate în jumătate pentru un plus de prospețime.

Poftă bună!

Sursă foto - JillWellington, elle_kh / Pixabey