Reteta de SALAM

Maioneza de post si nu numai

pasta de gogosari

Fiindca se apropie taiatul porcului o sa postez o reteta de SALAM INGREDIENTE : 10 KG carne de pork 6KG carne vita 2 KG slanina de pe burta 100g zahar pudra 300g sare 60g piper si 2 nucsoare Se macina fiecare sortiment de carne separat prin sita cu gauri mari,se lasa la scurs pe o suprafata inclinata ,se macina slanina ,cind s-a scurs carnea, se aseazape o masa in straturi potrivite un rind de carne unul de slanina dupa terminare, se macina din nou printr-o sita cu gauri mai mici toata impreuna ,se pun condimentele si se framinta bine .Tot secretul este la framintat ,daca este bine framintat va fi super bun ,apoi se baga in mate groase sau plastic ,depinde de preferinta ,se leaga la capetii,se agata pe ruda sa se scurga 2zile ,dupa care se da la fum rece nu cald,o zi da'una nu timp de 3 zile ,apoi se pune la uscat intr-un loc unde sa aiba aer .Sper ca am explicat destul de bine . LA mine in famile se face aceasta reteta in fiecare an acest salam se poate consuma oricind dar noi il consumam vara.
bujjoritza Postat pe 8 Noiembrie 2009 18:15

Fiindca se apropie taiatul porcului o sa postez o reteta de SALAM
INGREDIENTE :
10 KG carne de pork
6KG carne vita
2 KG slanina de pe burta
100g zahar pudra
300g sare
60g piper si 2 nucsoare
Se macina fiecare sortiment de carne separat prin sita cu gauri mari,se lasa la scurs pe o suprafata inclinata ,se macina slanina ,cind s-a scurs carnea, se aseazape o masa
in straturi potrivite un rind de carne unul de slanina dupa terminare, se macina din nou printr-o sita cu gauri mai mici toata impreuna ,se pun condimentele si se framinta bine .Tot secretul este la framintat ,daca este bine framintat va fi super bun ,apoi se baga in mate groase sau plastic ,depinde de preferinta ,se leaga la capetii,se agata pe ruda sa se scurga 2zile ,dupa care se da la fum rece nu cald,o zi da'una nu timp de 3 zile ,apoi se pune la uscat intr-un loc unde sa aiba aer .Sper ca am explicat destul de bine .
LA mine in famile se face aceasta reteta in fiecare an acest salam se poate consuma oricind dar noi il consumam vara.

bujjoritza
Postat pe 8 Noiembrie 2009 18:15

Recomandari

Subiect	Mesaje	Ultimul Mesaj
Concurs retete culinare	3	De la: CARMEN_13 9 Mai 2011 22:58
Ficatul de curcan	18	De la: marinushmichael 12 Martie 2010 13:00
Retete cu rucola	7	De la: garbo_7655 28 Mai 2013 08:27

Ciorba radauteanca	28	De la: gigibrbr 20 Iulie 2009 20:13
Retete pentru masina de facut paine	1	De la: yyoana_62 4 Decembrie 2009 23:35