secrete tehnologice pentru fabricarea aluaturilor de patiserie, cofetarie si pizza

sunt tot felul de trucuri pentru ca rezultatele in patiserie, cofetarie sa fie cele dorite; o temperatura usor modificata fata de ceea ce spun tehnologiile, un timp mai mare sau mai mic de repaos pentru aluaturi de tot felul, un ingredient adaugat , altul fata de ceea ce gasim in cartile de specialitate poate sa-ti dea totul peste cap sau dimpotriva poate sa te scoata dintr-o mare incurcatura!!!!Tocmai acestea ar putea fii o tema interesanta de discutie pentru cei ce lucreaza in domeniu!Asa se face ca unii specialisti au obtinut blaturi moi cu ajutorul berii de exemplu pentru pizza, sau produse de patiserie fragede inlocuind margarina cu uleiul de palmier... lansez aceasta provocare pentru toti specialistii in domeniu care pot da indicatii pretioase altele decat cele pe care le gasim in cartile de specialitate . Va astept!