Garbo »
Retete culinare »
Lucskos Kaposzta »
Lucskos Kaposzta - reteta originala este cu suc de rosii - de fapt este o supa de rosii cu varza si afumatura
Lucskos Kaposzta - reteta originala este cu suc de rosii - de fapt este o supa de rosii cu varza si afumatura
•o capatana varza(cca un kg)
•300-500 gr carne sau ciolan de porc afunmat
•200-3050 gr costita sau slanina afumata
•o ceapa mare alba
•un ardei gras (indiferent de ce culoare)
•1 litru suc de rosii
•boia de ardei(dulce)
•sare
•piper
•marar
•cimbru
•1 foaie de dafin
Mod de preparare:
Varza taiata marunt se da cu sare si-o vom lasa sa-si lase zeama.
In oala-n care vom face "Lucskos Kaposzta" punem la prajit: ceapa, si ardeiul taiate marunt. Dupa ce s-au calit, dam focul la minim si adaugam boiaua de ardei dulce cu mare atentie sa nu se arda. Adaugam imediat rosia tocata marunt apoi carnea si costita cu apa cat sa le acopere bine si lasam pana se fierb bine . Apoi adaugam varza, cimbrul, mararul si o foaie de dafin. Cand aproape s-a fiert adaugam sucul de rosii, il mai dam intr-un clocot si iata delicul poate fi servit. Se poate adauga si Frunze de telina tocate.
Daca adaugi si smantanica ,cand o servesti e supeeer.
Trimis de la 29 Mai 2009, ora 11:03
Buna dimi!
Am sa va raspund prin motto-ul dumneavoastra care suna cam asa..."O mancare Vietnameza,nu are nicidecum acelasi gust daca este pregatita din ingredientle cumparate in olanda..."ei..cam asa este si cu mancare ungureasca m.exact cu"Lucskos Kaposzta"..Una este-n orasu'-n care tarim si avem influente de la maghiari,secui,sasi.. si alta este LOCUL de unde vin aceste preparate..in Cluj(de unde sunt eu)se gateste diferit de Baia-Mare,Satu-Mare sa nu m.zicem de Constanta unde Turcia si Grecia au influentat Dobrogea cu diferite feluri de mancare:sarmale,tuslamaua, baclavalele,ghiveciul,etc...care la noi sunt facute cu iz romanesc..si ce buune sunt..OARE-N TARA DE ORIGINE CUM SUNT?Nu-i asa ca SARMALE ca la noi nu vom papa niciunde?Despre asta-i vorba..reteta originala este la ea acasa.. pot spune c-am avut onoare si placere sa gust aceasta ciorba(apoi s-o gatesc)la "EA ACASA"...daca este sau nu originala...sincer..NU SUNT INTERESATA!Asa cum am zis...m-am indragostit!evident de aceasta ciorba....Pe Doamna din Costanta o rog sa ne scrie retete de la dansa din zona..gen.. placina dobrogeana,tochitura dobrogeana,ciorbe ce se acresc cu bors,zeama de varza,ciorba pescareasca,o gramada de bunatai..ce ziceti?
Va doresc o ziiiiii MINUNATA!
Arianna.
Bravo Arianna!
Ai raspuns foarte inteligent!
Am gatit si gatesc retetele tale care sunt delicioase si bine scrise.
BRAVO!!!!
Ma intreb d-na umblata prin lume LARGA hahahaa!!!
De ce nu postati retete???
Mare scofala adaugand suc-ul ala de rosii,stiti expresia:Daca taceai filozof ramaneai?
E o vorbă mare:taci si zambeste,lumea o sa creada ca esti inteligent!
Si eu sunt din judetul Cluj, o localitate linga.In zona mea sunt multe familii de maghiari si facem cu putin mai diferit lucskosul.Punem la fiert o bucata de os cu carne,pe cand e fiert jumate adaugam varza taiata felii.Lasam sa fiarba bine, iar la sfarsit calim o ceapa, apoi punem o lingura de faina alba si stingem cu bulion sau pasta de rosii.Adaugam rantasul peste ciorba.Punem in oala si frunze de cimbru.
La masa servim cine doreste cu smantana.....
Draga Cristinaca Blue,
Eu nu am spus sub nici o forma ca reteta lui Adriana nu ar fi buna, ba dimpotriva, sant intr-utotul de acord cu ea ca fiecare mancare e cea mai buna si gustoasa la mama lui.
Ex: "Ciorba de Perisoare" - aceasi reteta cu aceleasi ingrediente si condimente gatita la CT / Budapesta / Germania / Paris / Shanghai / USA or Africa imi da gusturi total dar absolut diferite. Chiar si carnea de porc este extrem de dulce si gustoasa de ex in Philippine - secretul consta cred in cea ce mananca porcii - acolo fiind crescuti cu manioca care le confera acel minunat gust fraged dulceag.
Nu am denigrat sub nici o forma reteta lui Adriana, am postat doar reteta originala din copilaria mea si din cartile de baucate unguresti.
Nimeni nu-i perfect asa si eu cand am postat reteta am uitat sa scriu ca (nu neaparat) dar se mai drege cu rantas asa cum corect a notificat Cirebica din Cluj.
Eu sant unguroaica nascuta din Ungaria crescuta la CT si traita multi ani in diferite tari de pe diferite continente si niciodata nu gatesc dupa o reteta anume fixa. In fiecare zi creez. Iau din bucataria diferitelor popoare tot ce cred eu ca e mai bun sau mai bine-zis tot ce mmie mi-a placut si fac f multe combinatii. Data viitoare voi incerca sa notez si promit sa postez.
Pofta Buna :)
Hei Arianna, mi-am adus aminte de o reteta cu totul si cu totul inedita (cel putin pt mine) din Africa de Vest:
Niciodata pana acum vreo luna nu am mai auzit de gem de vinete, dar dupa ce am gustat mi se pare neasteptat de delicioasa. La prima vedere m-am mirat foarte mult si ma gandeam la vreun gust de ghiveci, dar nu va puteti imagina ce surprinsa am fost dupa ce am gustat. Lamaia este cea care ii da gust cu adevarat.
Nu va pot spune cantitatile foarte exacte, deoarece dupa ce am gustat am facut si eu acasa asa, "la ochi" dar in principiu ingredientele sant proportionale ca la orice reteta de gem.
Ingrediente:
- 3-4 kg de vinete
- 1,5 - 3 kg de zahar (depinde de gustul fiecaruia)
- 200 ml zeama de lamaie
- 1 varf de cutit sare
- arome:
vanilie sau tot cea ce doriti si va place. Dupa gustul meu cel mai bine se asorteaza aroma de fructe tropicale sau citrice.
- dupa dorinta - coloranti (pe cat posibil naturali)
Vinetele (dupa dorinta se pot curata sau nu de coaja) se taie lunguiet in 4 si se fierb in apa cu putina sare. Eu in timpul fierberii am schimbat apa de vreo 2-3 ori sa iasa gustul acela specific. Dupa ce sant bine fierte, se scot pielitele si se trec printr-un pasoar (sau o sita) pentru a separa semintele (exact ca la sucul de rosii) dar banuiesc ca, turmixate cu seminte cu tot nu ar altera nimic. Vinetele "strecurate" de seminte se pun la fiert cu zaharul si aromele mestecand continuu. Dupa ce au fiert si au scazut la consistenta dorita, se adauga zeama de lamaie se mai fierbe vreo zece minue si apoi se procedeaza ca la orice gem, adica se pune in borcane si deasupra se pune un conservant ori se sterilizeaza (un fel de pasteurizare).
Pentru a obtine aroma dorita, scoateti cateva linguri de gem, amestecati cu zeama de lamaie si apoi puneti cate o lingura de gem in cateva compotiere. Amestecati doar o mica picatura din fiecare aroma - sau combinatii de arome si alegeti aroma care va place cel mai mult. Nu uitati ca zeama de lamaie este cea care ii da gustul si deliciul special.
Nu este obligatoriu, dar pentru colorare, eu am folosit un ceai f f concentrat de bisap - un fel de hibiscus minune care se gaseste aici este de culoare rosie si are un fantastic gust acrisor.
Lucskos Kaposzta - reteta originala este cu suc de rosii - de fapt este o supa de rosii cu varza si afumatura
Comentarii pe articolul "Lucskos Kaposzta"
•o capatana varza(cca un kg)
•300-500 gr carne sau ciolan de porc afunmat
•200-3050 gr costita sau slanina afumata
•o ceapa mare alba
•un ardei gras (indiferent de ce culoare)
•1 litru suc de rosii
•boia de ardei(dulce)
•sare
•piper
•marar
•cimbru
•1 foaie de dafin
Mod de preparare:
Varza taiata marunt se da cu sare si-o vom lasa sa-si lase zeama.
In oala-n care vom face "Lucskos Kaposzta" punem la prajit: ceapa, si ardeiul taiate marunt. Dupa ce s-au calit, dam focul la minim si adaugam boiaua de ardei dulce cu mare atentie sa nu se arda. Adaugam imediat rosia tocata marunt apoi carnea si costita cu apa cat sa le acopere bine si lasam pana se fierb bine . Apoi adaugam varza, cimbrul, mararul si o foaie de dafin. Cand aproape s-a fiert adaugam sucul de rosii, il mai dam intr-un clocot si iata delicul poate fi servit. Se poate adauga si Frunze de telina tocate.
Am sa va raspund prin motto-ul dumneavoastra care suna cam asa..."O mancare Vietnameza,nu are nicidecum acelasi gust daca este pregatita din ingredientle cumparate in olanda..."ei..cam asa este si cu mancare ungureasca m.exact cu"Lucskos Kaposzta"..Una este-n orasu'-n care tarim si avem influente de la maghiari,secui,sasi.. si alta este LOCUL de unde vin aceste preparate..in Cluj(de unde sunt eu)se gateste diferit de Baia-Mare,Satu-Mare sa nu m.zicem de Constanta unde Turcia si Grecia au influentat Dobrogea cu diferite feluri de mancare:sarmale,tuslamaua, baclavalele,ghiveciul,etc...care la noi sunt facute cu iz romanesc..si ce buune sunt..OARE-N TARA DE ORIGINE CUM SUNT?Nu-i asa ca SARMALE ca la noi nu vom papa niciunde?Despre asta-i vorba..reteta originala este la ea acasa.. pot spune c-am avut onoare si placere sa gust aceasta ciorba(apoi s-o gatesc)la "EA ACASA"...daca este sau nu originala...sincer..NU SUNT INTERESATA!Asa cum am zis...m-am indragostit!evident de aceasta ciorba....Pe Doamna din Costanta o rog sa ne scrie retete de la dansa din zona..gen.. placina dobrogeana,tochitura dobrogeana,ciorbe ce se acresc cu bors,zeama de varza,ciorba pescareasca,o gramada de bunatai..ce ziceti?
Va doresc o ziiiiii MINUNATA!
Arianna.
Ai raspuns foarte inteligent!
Am gatit si gatesc retetele tale care sunt delicioase si bine scrise.
BRAVO!!!!
Ma intreb d-na umblata prin lume LARGA hahahaa!!!
De ce nu postati retete???
Mare scofala adaugand suc-ul ala de rosii,stiti expresia:Daca taceai filozof ramaneai?
E o vorbă mare:taci si zambeste,lumea o sa creada ca esti inteligent!
La masa servim cine doreste cu smantana.....
Eu nu am spus sub nici o forma ca reteta lui Adriana nu ar fi buna, ba dimpotriva, sant intr-utotul de acord cu ea ca fiecare mancare e cea mai buna si gustoasa la mama lui.
Ex: "Ciorba de Perisoare" - aceasi reteta cu aceleasi ingrediente si condimente gatita la CT / Budapesta / Germania / Paris / Shanghai / USA or Africa imi da gusturi total dar absolut diferite. Chiar si carnea de porc este extrem de dulce si gustoasa de ex in Philippine - secretul consta cred in cea ce mananca porcii - acolo fiind crescuti cu manioca care le confera acel minunat gust fraged dulceag.
Nu am denigrat sub nici o forma reteta lui Adriana, am postat doar reteta originala din copilaria mea si din cartile de baucate unguresti.
Nimeni nu-i perfect asa si eu cand am postat reteta am uitat sa scriu ca (nu neaparat) dar se mai drege cu rantas asa cum corect a notificat Cirebica din Cluj.
Eu sant unguroaica nascuta din Ungaria crescuta la CT si traita multi ani in diferite tari de pe diferite continente si niciodata nu gatesc dupa o reteta anume fixa. In fiecare zi creez. Iau din bucataria diferitelor popoare tot ce cred eu ca e mai bun sau mai bine-zis tot ce mmie mi-a placut si fac f multe combinatii. Data viitoare voi incerca sa notez si promit sa postez.
Pofta Buna :)
Niciodata pana acum vreo luna nu am mai auzit de gem de vinete, dar dupa ce am gustat mi se pare neasteptat de delicioasa. La prima vedere m-am mirat foarte mult si ma gandeam la vreun gust de ghiveci, dar nu va puteti imagina ce surprinsa am fost dupa ce am gustat. Lamaia este cea care ii da gust cu adevarat.
Nu va pot spune cantitatile foarte exacte, deoarece dupa ce am gustat am facut si eu acasa asa, "la ochi" dar in principiu ingredientele sant proportionale ca la orice reteta de gem.
Ingrediente:
- 3-4 kg de vinete
- 1,5 - 3 kg de zahar (depinde de gustul fiecaruia)
- 200 ml zeama de lamaie
- 1 varf de cutit sare
- arome:
vanilie sau tot cea ce doriti si va place. Dupa gustul meu cel mai bine se asorteaza aroma de fructe tropicale sau citrice.
- dupa dorinta - coloranti (pe cat posibil naturali)
Vinetele (dupa dorinta se pot curata sau nu de coaja) se taie lunguiet in 4 si se fierb in apa cu putina sare. Eu in timpul fierberii am schimbat apa de vreo 2-3 ori sa iasa gustul acela specific. Dupa ce sant bine fierte, se scot pielitele si se trec printr-un pasoar (sau o sita) pentru a separa semintele (exact ca la sucul de rosii) dar banuiesc ca, turmixate cu seminte cu tot nu ar altera nimic. Vinetele "strecurate" de seminte se pun la fiert cu zaharul si aromele mestecand continuu. Dupa ce au fiert si au scazut la consistenta dorita, se adauga zeama de lamaie se mai fierbe vreo zece minue si apoi se procedeaza ca la orice gem, adica se pune in borcane si deasupra se pune un conservant ori se sterilizeaza (un fel de pasteurizare).
Pentru a obtine aroma dorita, scoateti cateva linguri de gem, amestecati cu zeama de lamaie si apoi puneti cate o lingura de gem in cateva compotiere. Amestecati doar o mica picatura din fiecare aroma - sau combinatii de arome si alegeti aroma care va place cel mai mult. Nu uitati ca zeama de lamaie este cea care ii da gustul si deliciul special.
Nu este obligatoriu, dar pentru colorare, eu am folosit un ceai f f concentrat de bisap - un fel de hibiscus minune care se gaseste aici este de culoare rosie si are un fantastic gust acrisor.
http://images.google.com/images?gbv=2&hl=en&safe=off&newwindow=1&ei=ERInSpbFKITSjAeLlri-CA&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=bissap&spell=1
hmmm....suna f.f.f.interesant!!O sa-ncerc sigur :) si'am sa va dau de stire...mutumesc mult!apreciez :)
Numai bine!
Arianna.
» Afiseaza toate temele de discutii propuse de utilizatori