Coliva

am auzit ca este 2:1,apa/arpacas

Cum procedezi seara:
1. Alegi arpacaşul şi îl speli în 9 ape, alternând: o apă rece, una caldă.
2.Pui arpacaşul la înmuiat în apă la temperatura camerei 1/2 oră. Aprinzi cuptorul şi între timp strecori arpacaşul şi îl clăteşti încă o dată.
3.Pui grâul într-o cratiţă de 3-4 kg şi torni peste el 1,5 l apă clocotită, acoperi cratiţa cu un capac şi o dai la cuptorul preîncalzit.
4.Când grâul începe să fiarba, dai focul mic la cuptor şi îl laşi aprox. 90 min. După o o ră verifici arpacaşul, fiindcă dacă este mai nou, fierbe uşor. Dacă a scăzut apa şi bobul este încă tare, mai adaugi 1/2 cană de apă fiartă şi mai laşi la cu[tor.
5.Când arpacaşul s-a umflat şi a absorbit toată apa, iar bobul este înflorit şi cu coaja moale (se sfărâmă uşor între degete) este fiert. Scoţi cratiţa din cuptor şi presari pe toată suprafaţa 1 linguriţă de sare, 1/2 linguriţă de scorţişoară şi tot zahărul tos. Amesteci foarte puţin cu lingura de lemn (de 2-3 ori) şi pui din nou cratiţa la cuptor pentru 5 min.
Atenţie ! Când zahărul se topeşte, grâul se înmoaie şi deasupra se adună lichidul dulce. Nu-l scurge, căci până se răceşte de tot, grâul va absorbi tot lichidul.

Eu fac coliva astfel:
- la 1 kg arpacas pun 3,3 l apa, 1 lingurita sare la 1 litru apa, 300-350 g zahar, mirodenii dupa gust (scortisoara, miez de nuca, vanilie etc).
procesul de fierbere e urmatorul:
- spal arpacasul intr-o singura apa fierbinte (il pun intr-un vas mai mare cu apa fierbinte si il las cam 15 min dupa care amestec cu o lingura de lemn pentru a se ridica deasupra apei eventualele fire de pai care mi-au scapat la ales), scurg apa dupa care il pun intr-o tigaie de tuci (sau un ceaun), pun cantitatea exacta de apa care trebuie, sarea si il pun la fiert pe aragaz, dar sub vasul in care fierbe pun o tabla (cea pe care coc ardeii) si il las sa fiarba, fara sa amestec, la foc mic pana se umfla si se absoarbe apa. Cand toata apa este incorporata, verific daca este fiert si pun zaharul, din acest moment amestecand mereu, ca sa nu se prinda de fundul vasului si zaharul sa se topeasca si sa se incorporeze bine. Cand zaharul s-a topit si este bine omogenizat, de regula gust, il dau deoparte si il las sa se raceasca, acoperit cu un prosop ud pentru a nu prinde o crusta prea groasa. Cand e rece il rastorn intr-un lighean si il iau la framantat cu mana si acum pun nuca macinata, zaharul vanilat, scortisoara, esente etc. Dupa care il aranjez pe un platou si il ornez.
Iese o coliva f. buna. Prietenii o apreciaza f. mult.