Din secretele lui Bahus

Fie ca e alb, negru sau rosu fiecare dintre noi am gustat macar o data in viata un pahar de vin. Cum am putea sa rezistam acestei tentatii? Istoria... Vita de vie a fost pentru prima data sadita, dupa potop, de catre Noe. In timp s-a raspandit in mai multe locatii ale lumii: La Roma, zeul vinului era Bahus, numit si Libero. In timpul Imperiului Roman vinul era destul de raspandit. Romanii au dus mai departe aceasta traditie spre popoarele cucerite. Preferau vinul pastrat timp de 10 - 20 de ani. Trecerea timpului ii oferea un gust desavarsit. Sarbatorile bahice au luat amploare si au fost dezvoltate prin consum excesiv de bautura si mancare, ritualuri religioase. Totusi un istoric roman scria ca: "vinul nu era baut nici de femeia libera, nici de cea sclava, nici de romanii nobili pana la atingerea varstei de 35 de ani". Traditia pastrarii vinului in butoaie de lemn vine de pe vremea galilor. In Grecia protectorul vinului era zeul Dionysos. A calatorit prin multe tari pentru a invata oamenii sa faca vin. Dionysos facea minuni pentru a-s arata puterile de zeu, de exemplu, cand a fost rapit de pirati si-a aratat puterile cand funiile se dezlegau singure, prin crapaturile vasului curgea nectar si acesta a fost acoperit de o planta care a si inflorit. Intreg vasul era "imbracat" intr-o vita de vie. In Egipt zeul vinului a fost Sai. Acesta "a aparut" in urma neintelegerilor deoarece nu se putea lua o hotarare cine sa fie zeul vitei de vie. Acest zeu nu era precum Dionysos si nu era adeptul petrecerilor galagioase caracterizate prin excese. A fost din ce in ce mai apreciat si a devenit zeul bogatiei si al belsugului. Egiptenii si-au dat seama ca sucul de struguri se strica mai repede si ca fermentat se pastreaza mult mai bine. De asemena, problemele cu apa impura i-au determinat sa consume cat mai mult vin, mai ales cand au observat ca nu se imbolnaveau. Vinul este sanatos, de aceasta calitate curativa se stie dintotdeauna, stimuleaza digestia si in cantitati reduse scade riscul unui atac de cord. In Europa, britanicii au fost cei iubitori de vin. Erau renumiti pentru vinul alcoolizat. Pentru Romania, industria vinului a fost marcata de patru momente: legaturile cu Germania si Austria in perioada interbelica, legatura cu Franta, comunismul si liberalizarea economica dupa revolutie. In perioada comunista s-au dezvoltat statiuni de cercetari viticole, cooperative si intreprinderi pentru industrializarea vinului. Printre sortimentele de vinuri din Romania se numara: Busuioaca, Tamaioasa, Feteasca, Grasa, etc . Grasa este considerat o adevarata comoara a viticulturii romanesti, cu un gust de miez de nuca, catifelat si deosebit in toate sensurile. Meseria de degustator al vinului Aceasta meserie are la baza o istorie proprie dar si nenumarate legende. Un calugar iscusit chiar si-a putut da seama, gustand dintr-un butoi mare cu vin ca in acesta se afla bucati de piele si de de fier. Intr-adevar, dupa ce butoiul a fost golit, la fundul acestuia s-a gasit un siret de piele de care era legata o cheie. Aceasta pasiune te poate face sa stii la perfectie toate tipurile de vin, uneori chiar si de unde provin. Care este procedeul? Vinul trebuie sa fie pus intr-un pahar incolor si cu picior, in forma de lalea. Incolor pentru a se putea vedere cu exactitate culoarea vinului, cu picior pentru a fi bine tinut cand este privit si forma de lalea pentru ca mirosul sa fie pastrat mai bine. Vinul se roteste putin pentru a simti mirosul si a se determina cantitatea de alcool. Mirosul iti ofera informatii legate de vechime, soi sau calitate. Cea din urma etapa si cea mai importanta este degustarea. Gustul este cel care iti ofera informatiile necesare pentru a da o parere finala privind vinul din pahar. Vinul este mereu apreciat pentru gustul si placerea oferita atat timp cat nu facem excese. Sursa: Delly.ro